Свекла с чесноком - отличная холодная овощная закуска

1. Ингредиенты (4-6 порций)
2. о рецепте

В домашней кулинарии редкий торжественный банкет проходит без блюд из свеклы. Салаты со свеклой: свекла с черносливом , Свекла с чесноком, да и просто - свекла с майонезом. И уж точно, Сельдь под шубой С мохнатым воротником из свеклы - это почти обязательный атрибут праздника.

Свекла - одна из древнейших культурных растений, выращиваемых людьми, была известна еще в Древней Греции, а на Руси ее называли «овощ Святослава». Примечательно, что в пищу используют все части свеклы - корнеплоды, листья, стебли. И то, что растет свекла везде, ну за исключением вечной мерзлоты. Очень давно в пищу употребляли только листья, а корни использовали для лечения - древние знали в этом толк.

Ингредиенты (4-6 порций)

• Свекла 1 кг
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Белый лук 1 шт
• Оливковое масло 1 ч. Л.
• Гренки белого хлеба 4-6 шт
• Соль, перец черный, бальзамический уксус, петрушка по вкусу

1. Свекла с чесноком готовится не сложно. Для закуски надо хорошие большие свеклу темной окраски, без светлых прослоек. Такие свеклу, кроме хорошего цвета салата, дадут закуске приятный и немного сладкий вкус.

   Большие свеклу темной окраски

2. Свеклу вымыть, удаляя прилипшую землю, срезать хвостик и остатки ботвы. Проткнуть каждый свекла тонким ножом насквозь. Испечь свеклу в духовке или микроволновой печи. Печь свеклу для закуски надо сильнее, чем для салата винегрет - надо чтобы кожура хорошо сморщилась и начала отслаиваться. При этом свеклу потеряют значительную часть внутренней влаги, сохранив все полезные вещества и витамины, и станут весьма сладкими на вкус.

   Испечь свеклу в духовке

3. Свекла обладает остыть до комнатной температуры. Очистить свекла ножом, особенно тщательно удаляя подгоревшие и поврежденные участки. Натереть свеклу на мелкой терку и переложить в миску для смешивания салата.

   Натереть свеклу на мелкой терке

4. Свекла с чесноком будет готовиться со сладкой белой луком. Такая лук не очень острая и хорошо заметна в закуске. Сколько лука добавлять - на ваше усмотрение. Белую лук почистить и нарезать очень тонкой соломкой, чем тоньше - тем лучше. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом. Для свеклы с чесноком достаточно 1-2 зубчика. Не стоит натирать чеснок на терку, получится много чесночного сока.
5. Посолить и поперчить по вкусу натертый на терке свеклу, перемешать. Добавить тонко нарезанный лук и нарезанный чеснок. Добавить 1-2 капли бальзамического уксуса. Еще раз перемешать. Заправить салат небольшим количеством оливкового масла, совсем немного. Поставить свекла с чесноком в холодильник для охлаждения.

   Добавить специи, нарезанный лук и чеснок

6. Приготовить несколько гренок с белого хлеба . Нарезать хлеб достаточно тонко и обжарить на решетке или сухой сковороде до образования румянца и подсушивания хлеба. Дать гренки немного остыть и натереть их зубчиками чеснока.

   Положить свеклу с чесноком на тарелки, добавить гренки с чесноком

7. Выложить свеклу с чесноком на тарелки, добавить гренки с чесноком, зелень петрушки и несколько очищенных зубчиков чеснока. Желающие могут дополнительно натереть гренки, на свой вкус.

   Свекла с чесноком - отличная холодная овощная закуска

8. Свекла с чесноком подается в начале застолья с аперитивом. Закуска очень вкусная. Кстати, салат может подаваться и как овощной гарнир к мясу или жареной куриной отбивной .

Свекла с чесноком - отличная холодная овощная закуска

о рецепте

• Выход: 4-6 порций
• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 15 мин
• Готовится по 45 мин (без учета охлаждения)

Сергей Джуренко

Сохраните рецепт для друзей

Оцените рецепт

Салат свекла с чесноком

5 (100%) 51